Так как при сортовом способе учета отдельный аналитический учет по ценам и или партиям не ведется, а в условиях свободного рынка товар одного сорта поступает по разным ценам, то выбор товара для реализации осуществляется произвольно. Этот вид меню удобно использовать в вокзальных ресторанах, аэропортах. Немаловажное значение при организации бухгалтерского учета имеет правильное использование учетных измерителей, с помощью которых выявляются: Использует он при этом уже обработанные продукты. При отпуске посыпают зеленью петрушки. Рукоделие Домоводство Естественные науки Информационные технологии История.

Добавил: Nisida
Размер: 36.87 Mb
Скачали: 86138
Формат: ZIP архив

Ирина Самулевич — Калькуляция и учет в программе Store-House

Здесь же указывается сумма налогов на добавленную стоимость, а также фиксируются подписи лиц, разрешивших отпуск товара и подпись лиц, отпустивших и принявших товар. Стихи Линдеманна похожи на гильотину из слов.

На предприятии запланировали приготовить тушеные субпродукты в количестве 30 порций по 75 г. В общественном питании необходимо калькууляция учетные цены как на сырье и покупные товары, так и на готовую продукцию. Главными целями учета товарных операций в общественном питании являются формирование полной и достоверной информации о товарообороте и валовом доходе, а также контроль за наличием и движением товаров и тары, состоянием товарных запасов и эффективностью самулесич использования.

Коллектив авторов — Бухгалтерский учет: Если документ составлен по форме, не предусмотренной альбомом, то он должен содержать обязательные реквизиты реквизитами называют целый ряд обязательных показателей: По первому варианту предусмотрены повышенные нормы мяса, рыбы и др. Транспортный раздел данного документа заполняется при перевозке и осуществлении погрузочно-разгрузочных работ.

  КОЖУХОВ В П И ДР ДЕВИАЦИЯ МАГНИТНОГО КОМПАСА М ТРАНСПОРТ 1967 СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Коэффициент трудоемкости блюда без гарнира — 1,3 условных блюда.

Калькуляция и учет в общественном питании

Иными словами оба эти действия можно назвать изменением массы при тепловой обработки. Почему бухгалтерский учёт должен быть сплошным?

Перерасчет овощей в зависимости от месяца. Количество минеральных веществ и витаминов учт должны соответствовать нормам потребления. Количество заменяющий продуктов определяют так: На предприятие поступил карась речной крупный массой 15 кг. Меню должно быть разнообразным по видам сырья рыбные, продукты моря, мясные, из птицы, дичи, обществанном, крупяные, яичные, молочные, мучные и способами кулинарной обработки отварные, припущенные, жареные, тушеные, запеченные.

Например, папку горячие блюда поделить на: Комплект мини-конспектов и заданий для практических работ п о предмету: Технологические карты являются неотъемлемым элементом в организации рабочего места повара или кондитера.

Калькуляция и учет в общественном питании

Юрий Ерохин — Химия в вопросах и ответах. Так как при сортовом способе учета отдельный аналитический учет по ценам или партиям не ведется, а в условиях свободного рынка товар одного сорта поступает по разным ценам, то выбор товара для реализации осуществляется произвольно. Информация, предоставляемая самулевия, является своевременной и в установленные сроки снабжает руководство предприятия необходимыми сведениями для контроля за выполнением плановых заданий.

Приносим свои глубочайшие извинения, если Ваша книга была опубликована без Вашего на то согласия. В каких случаях эти цены совпадают?

  АНАТОМИЯ ДЛЯ МАССАЖИСТОВ АЛЕКСЕЙ ЕРМАКОВ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Скачать книгу

Если вы считаете, что размещение материала нарушает чьи-либо права, то сообщите нам об этом. Камасутра Технические науки Туризм.

Так происходит, например при варки круп, это уже нельзя назвать потерями, это называют привар. Жир используется для пассирования овощей. Покупные товары в буфетах реализуются по розничным ценам покупная цена с учетом наценки. Она состоит из двух разделов — товарного и транспортного.

Самулевич Ирина Алексеевна. Калькуляция и учет в общественном питании

Иначе почему потом столько проблем в семейной…. Синтетический и аналитический учет.

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Двойная запись позволяет понять внутреннюю связь явлений, содержание каждой операции. В случае несоответствия сумм между представленными документами и фактически принятым количеством товара на склад должен быть составлен соответствующий акт с подписями обеих сторон.